Son hongos ascomicetos comestibles, caracterizados por poseer ascocarpos de aspecto reticulado. Son muy apreciadas por los gourmets franceses y españoles.

Para su cosecha siempre se debe esperar a que la fructificación tenga una altura mayor a 9 cm y se encuentre maduro, ósea haya podido liberar la suficiente carga de esporas para las nuevas generaciones. Posee un sabor delicado y agradable, un poco dulce. Su textura es blanda y agradable.

Posee una forma cónica formado por celdas que se conforman longitudinalmente. El estípite es de color blanco, cilíndrico y hueco, tornándose más ancho en la base. Su tamaño es relativo, desde 6 cm hasta 15 cm de altura.

Es una especie de alto valor gastronómico y culinario.

Acopio (compra de materia prima)

Julio – agosto

Deshidratado

Junio – Julio – Agosto